Recepty

Význam hub ve výživě člověka

V naší české kuchyni jsou houby tradičně zastoupeny a dávají pokrmům charakteristickou chuť a vůni. Kromě chuťových vlastností mají houby významnou výživovou a nutriční hodnotu. V tomto směru můžeme houby z přírody nahradit pěstovanými. Zvláště houby dřevokazné (hlíva ústřičná, penízovka sametonohá a houževnatec jedlý - Šii-také) obsahují množství zdraví prospěšných látek. Jde zejména o množství bílkovin, vitamínů a cytostatických látek.
Houby také obsahují látky, které jsou účinné při snižování hladiny cholesterolu, snižování krevního tlaku a úpravě hladiny cukru při onemocnění cukrovkou. Velmi významné jsou též účinky antialergické a účinky preventivně protinádorové. Tyto významné účinky vedly i k výrobě léků z hlívy ústřičné (např. Remasan). Tyto látky se vyskytují v nejúčinnější formě právě v čerstvých plodnicích. Všechny tyto vlastnosti některých dřevokazných hub nám dávají do budoucnosti dobrou naději ve vypořádání se s řadou civilizačních chorob.

Léčivé účinky pěstovaných hub

Již staré východoasijské kultury znaly některé léčivé účinky hub. I z písemných záznamů ze středověku vyplývá, že se některé houby úspěšně používaly v lidovém léčení. Ještě dnes v Japonsku říká houbě šii-také "houba dlouhověkosti" nebo "elixír věčného mládí". V poslední době se i významné vědecké instituce na celém světě zabývají léčivými účinky hub. A proto zde uvádíme některé výsledky výzkumů z oblasti léčivých účinků pěstovaných hub.

HLÍVY: ( ústřičná, plicní, miskovitá, máčková )

povzbuzuje imunitní systém a tělo si vytvoří dostatek protilátek proti mnoha nemocem, tím se zvyšuje obranyschopnost organizmu
snižuje hladinu cholesterolu
upravuje krevní tlak ( pomáhá při nemocích srdce a cévní soustavy )
snižuje poruchy metabolismu cukru ( vhodné pro diabetiky )
mají antialergické účinky ( při konzumaci v syrovém stavu, nebo sušená při nízkých teplotách do 40°C )
při onemocnění kloubů má zmírňující a uklidňující účinek
pomáhá odstraňovat bradavice virového původu
má protinádorový účinek na některé druhy nádorů
má radioprotektivní účinek proti záření způsobenému zeslabováním ozonové vrstvy
houbová vláknina obsažená v hlívě pomáhá odstraňovat z těla jedovaté látky ( zabraňuje vstřebávání nežádoucích látek do krevního oběhu ), upravuje vylučování
hlívy obsahují mnoho minerálních látek, nejvíce draslíku a fosforu; dále mikroelementy - zinek, selen, chrom, měď, bór, jód a vitamíny B12 a D2

ŠII-TAKÉ: ( houževnatec jedlý )

posiluje imunitní systém, posiluje obranyschopnost
působí proti vzniku nádorových onemocnění
má protivirovou aktivitu
účinně snižuje hladinu cholesterolu
účinkuje proti arterioskleroze a chorobám srdce a cév ( je vhodná při dietě pro nemocné s těmito chorobami )
je zdrojem vitaminů B12 a D2

PENÍZOVKA SAMETONOHÁ:

obsahuje cyklostatické antibiotikum působící proti tumoru
obsahuje látky prokazující protinádorovou aktivitu
obsahuje látky s antibakteriálními účinky
posiluje imunitní systém

POLNIČKA TOPOLOVÁ:

houba produkuje antibiotické látky účinné proti celé řadě gram-pozitivních a gram-negativních bakterií a proti houbám

ŽAMPIONY:

mají antibiotické účinky proti některým bakteriím
mají antialergické účinky při konzumaci v syrovém stavu nebo sušené při nízkých teplotách do 40°C ( jsou vhodné na kožní alergické choroby )

Léčivé účinky hub lze využít zejména jako prevence, případně jako podpůrnou léčbu při chronických onemocněních. Pokud chceme plně využít příznivých účinků na lidské zdraví, je třeba zajistit pravidelnou konzumaci hub.

Výhodou této preventivní a podpůrné léčby je, že probíhá bez nežádoucích vedlejších účinků a na rozdíl od různých tabletek je tato prevence i velmi chutná.